Κτήμα Μπαϊρακτάρη – “Μονόλιθος Ροζέ”

Μονόλιθος Ροζέ – Κτήμα Μπαϊρακτάρη

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ξηρός
Κατάταξη: Ποικιλιακός
Ποικιλιακή σύνθεση: 80% Αγιωργίτικο, 20% Ασύρτικο


Αμπελώνες: Ορεινή Αργολίδα σε υψόμετρο 800-900μ.
Στρεμματική απόδοση: 900-950 kg/στρέμμα
Hλικίες φυτών (μέσος όρος): 25 έτη.
Οινοποίηση: Πρώιμος τρύγος, προζυμωτική κρυοεκχύλιση 3 ωρών και διαχωρισμός του χυμού χωρίς πίεση. Αλκοολική ζύμωση στη σταθερά χαμηλή θερμοκρασία των 14-16°C. Ωρίμανση με φίνες οινολάσπες για τρεις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.


Αλκοολικός Τίτλος: 12.5 %
Ανάγοντα σάκχαρα: 2gr/L
Ολική Οξύτητα: 5,3gr/L
pH: 3.40
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ελκυστικό απαλό ροδακινί χρώμα. Εκλεπτυσμένα αρώματα κερασιού, βύσσινου, ροδιού με διακριτικές στρόγγυλες τανίνες από το Αγιωργίτικο και ιδιαίτερου χαρακτήρα οξύτητα από το Ασύρτικο, του χαρίζουν γεμάτη και παρατεταμένη επίγευση.


Συνοδεύει: Λευκά κρέατα, λαδερά, μανιτάρια σοτέ, ζυμαρικά και ριζότο μανιταριών, φρέσκες σαλάτες.

Διακρίσεις: 90 βαθμοί – Robert Parker